Banco cuocitore, pastorizzatore, dosatore - capacità 30 kg. ciclo

Banco cuocitore + pastorizzatore + dosatore con capacità di lavorazione per ciclo: 30 kg. circa di prodotto
Ideale per la cottura, il dosaggio e la pastorizzazione dei vasetti pieni di marmellata, passata di pomodoro e sughi.
Misure di ingombro: 2700x1150x1600h mm (h al piano 1000mm)
Assorbimento elettrico: 30 KW + 2 KW (o 15+2 Kw)                     
        
Consente di:
- cuocere-concentrare-miscelare in sottovuoto;
- cuocere a cielo aperto ad alte temperature;
- soffrigere;
- scottare;
- cuocere a vapore o a pressione;
- sterilizzare il prodotto invasettato;
- pastorizzare il prodotto invasettato    
                
- MOBILE interamente in acciaio inox con piano di lavoro di forte spessore                    
- SPORTELLO inox per accesso alla vasca e all'impiantistica
- RUBINETTO mobile per lavaggio vasca
- PIEDI regolabili in acciaio inox -
- Vasca cilindrica in acciaio inox da lt.20                    

Sistema per cottura in sottovuoto regolabile con pompa per aspirazione vapore e a pressione atmosferica
Sistema di riscaldamento a bagno d'olio                    
Sistema di raffreddamento del prodotto con acqua di rete o con impianto specifico                    
Agitatore con variatore di velocità con pala raschiante - Scarico totale con valvola inox                    
Quadro elettrico con PLC con possibilità di salvare la ricetta    

Il banco è costituito da 3 sezioni:    
1) La prima sezione, quella di cottura è costituita da una bacinella con capacità di 50L utili per la preparazione delle marmellate e dei sughi.
   La cottura del prodotto avviene in condizioni di sottovuoto ad una temperatura di circa 60°C.
   Il riscaldamento avviene tramite una doppia camicia in cui circola vapore a 3 bar
   Il vapore è prodotto da un piccolo generatore elettrico che è incluso nella struttura del banchetto                    

2) La seconda sezione è costituita dall’unità di dosaggio che preleva il prodotto caldo direttamente dalla bacinella di
   cottura e lo dosa tramite un’apposita valvola.                     

3) La terza ed ultima sezione è formata da una vasca per la pastorizzazione dei vasetti precedentemente riempiti e tappati.
   La vasca ha una capacità totale di 240 L ed un cesto estraibile mediante un piccolo paranco (non incluso nella fornitura) con dimensioni di
   470x540x540h mm.                     
   L’acqua in ingresso nella vasca viene scaldata sempre mediante il vapore prodotto dal generatore elettrico.
   E’ possibile lavorare indipendentemente con la bacinella di cottura e/o con la vasca di pastorizzazione.